啤酒釀造后修飾新技術精釀啤酒設備聊聊，主要是在啤酒釀造過程中的發酵結束以后，對啤酒的各項理化指標、口味、外觀以及保存期等方面，通過添加各種添加劑加以改善、調整，從而達到產品的均一性的目的.這是近代啤酒釀造技術的一個觀念上的進步，雖然至今尚未在國內得以接受或廣泛的應用.

后修飾新技術的理論依據是啤酒生產畢竟還是一種比較有規律的生化反應過程，只是因為原料、工藝條件及酵母性能的變化導致了啤酒質量的均一性受到了一定的影響，另外.啤酒的各種組成分的物理量在發酵結束以后已基本滿足要求，雖然此時的啤酒還有一定的缺陷，但通過人為的手段和現有的物質條件是可以對之進行調節與補償的，而且現代分析技術又提供了調節、補償的依據和滿足的程度，所以，通過后修飾，不僅可以使所生產的啤酒達到一定的質量標準，而且，啤酒的批量均一性也有提髙，同時，又大大縮短了啤酒釀造的工藝過程時間，可以較大幅度地提髙設備周轉率。

進行啤酒后修飾的時間需要根據所使用的添加劑的可溶解性、作用效果和可混合程度，添加劑的成本及其損失等方面進行考慮，但多放在啤酒過濾以前.當然也可以添加在發酵液中，或是添加在初濾之后、精濾之前。

采用啤酒后修飾新技術的首要條件是必須進行正常的糖化與發酵，形成啤酒基本的風味特征，加強雙乙酰的還原和熱、冷凝固物的去除，酵母的分離和必要的冷貯（雖然只需要很短的時間在進行后修飾之前.應對啤酒進行比較完整的分析，確定后修飾的基本要求，選擇后修飾添加劑，并確定添加時間，逐步穩定地形成比較有效的、適合f本廠的后修飾工藝.當然，重要的還是經后修飾所生產的啤酒在風味、co2含量，其他各項理化指標以及穩定性方面能獲得良好的、均一的修飾效果，并被消費市場所接受.

    后修飾所使用的添加劑很多，包括風味調節劑、著色劑、穩定劑（泡沫穩定，非生物穩定、口味穩定等)、抗氧化劑、異構化酒花浸青、酶制劑等.添加時，要將這些添加劑按不同的要求調成溶液，必要時還必須調節其溫度和pH.用一種標準計量泵在啤灑過濾的全過程均勻地添加到啤酒中去，另外經后修飾的啤酒最好有一個穩定期.在此期間可以測定經后修飾以后的效果，包括啤酒的品嘗.