自釀啤酒設備發酵罐使用說明

    自釀啤酒設備是釀造精釀啤酒的一套設備，啤酒設備主要由粉碎系統、糖化系統、發酵系統、制冷系統、控制系統、清洗系統。我們之前對糖化系統有過全面的介紹，今天豪魯啤酒設備廠家介紹一下發酵系統。

    發酵系統主要是指的發酵罐、清酒罐和暫存罐組成，發酵罐主要是用于將啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發酵性物質而進行的正常生命活動，其代謝的產物就是所要的產品--精釀啤酒。

一）發酵罐的類型：

1、按用途分類：可分為釀酒類不銹鋼罐,食品類不銹鋼罐,制藥類不銹鋼罐,乳業類不銹鋼罐,化工類不銹鋼罐，石油類不銹鋼罐,建材類不銹鋼罐,電力類不銹鋼罐,冶金類不銹鋼罐.
2、按形式分類：可分為立式不銹鋼罐，臥式不銹鋼罐.

3、按壓力要求分類：不銹鋼壓力容器,非不銹鋼壓力容器.
4、按衛生標準分類：衛生級不銹鋼罐,普通不銹鋼罐.

二）發酵周期：由產品類型、質量要求、酵母性能、接種量、發酵溫度、季節等確定，一般12～24天。通常，夏季普通啤酒發酵周期較短，優質啤酒發酵周期較長，淡季發酵周期適當延長。

三）發酵罐型號和數量配置：

發酵罐的型號主要有100L-5000L也可以根據客戶的要求進行定制，發酵罐分為腰部人孔和頂部人孔兩種，數量一般配6-12支，要根據具體的日產量來計算，也會根據實際的場地面積。豪魯的發酵罐內膽和外包采用優質SUS304不銹鋼板，內部拋光全方位清洗。

四）發酵罐的使用注意事項：

1、清洗發酵罐后上部閥門不能關閉,用酒精棉塞住即可,這樣做的目的是防止其內部產生負壓造成內膽變形；

2、應該定期檢查線路、開關、接線頭、管道、接頭等,防止線路老化、管道松動；

3、每天檢查發酵罐壓力和溫度,有異常及時解決,以免影響啤酒發酵；

4、高溫操作時防止閥門、開關、軟管脫離等造成燙傷。

發酵完成并進行滅菌處理后應及時清洗，安裝過程中應確保空氣分布器復位，及時更換補料孔墊圈，如底閥漏水還應更換底閥墊圈。

1、攪拌器的維護：每次開罐蓋后應檢查并旋緊安裝在攪拌軸上各部件中的止動螺釘。

2、電磁閥的維護：電磁閥是用于發酵罐的冷卻，電磁閥的閥芯卡死，閥芯密封圈失效及電磁線圈的損壞都可引起電磁閥的失效。
3、球閥的維護：由于球閥內的密封件是由兩個半球狀四氟乙烯制作成的，長時間使用后，密封件與閥芯之間可能會泄漏，旋松閥兩端的卡套接頭螺帽，然后旋緊閥兩端的圓柱狀接頭（正常情況下，轉動閥柄應有一定的阻力）；

4、卡套接頭：旋緊街頭上的壓帽即可；

5、空氣軟管：為防止連接于空氣流量計兩端的軟管意外爆裂，建議每兩年更換一次軟管。

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