自釀啤酒設備安裝和使用說明

自釀啤酒設備也就是我們常說的釀造精釀啤酒的設備，現在精釀文化已經逐漸的傳播到很多的城市，不僅僅是酒吧，現在酒店和燒烤店也根據客戶喜好逐漸在改變營銷模式，精釀啤酒配上可口美味的配菜更具有吸引力。

（一）整套的自釀啤酒設備主要系統構成

(1) 粉碎系統：粉碎機
(2)糖化系統：糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋、旋沉槽
(3)過濾系統：過濾機
(4)發酵系統：發酵罐、清酒罐
(5)罐裝系統：灌裝機、保鮮桶、封口機
(6)洗滌系統：H2O2罐車/堿液
(7)制冷系統：制冷機組、冰水罐
(8)控制系統：動力控制、制冷控制、溫度控制

（二）自釀啤酒設備安裝過程事項說明：

1.確認安裝的位置：參照相關圖紙，并依據工藝要求和場地狀況，確定設備的位置，設備安放在平整、通風、干爽、沒有熱源、沒有腐蝕性氣體的地方，四周留有10cm以上的間隙，選用單獨電源插座供電；

2.糖化設備：確定操作平面，調整糖化鍋，過濾槽的間距，連接工藝管道管件，麥汁泵，自來水注滿糖化，過濾設備及管道，供汽進行加熱，啟動麥汁泵進行試漏，排汽檢查所有部件，無異常后進行投料；

3、發酵設備：發酵罐安裝完L管，閥門，壓力表，溫度傳感器及其它附件后，用自來水充壓至0.18至0.2MPA，保壓時間2小時，無異常方可清洗，逐罐測試；

4、制冷設備有專業制冷工安裝并調試，非專業人士禁止打開

5、排氣裝置：糖化鍋加裝排汽筒，操作間還要設換氣裝置，保證室內氣體及時排出。

6、特別要求；蒸汽加熱式，蒸汽壓力調整為0.15至0.2MPA，糖化鍋內水位不得低于加熱夾套上限位置。

7、機械部分：檢查過濾槽等設備的耕刀，攪拌等的電機，減速機的固定螺栓，連接件等，有無松動，異常，減速成機油位是否正常，布線后接通電源，調整旋轉方向,試運行，無誤后方可投料。

8、 液位計：檢查玻璃管有無破損，無誤后方可漏。

（三）自釀啤酒設備使用過程說明：

1、啤酒的保存應放置在發酵罐、售酒罐或儲酒罐。要求這個罐體是能進行溫控和壓控的。溫度過高，超過酵母的睡眠溫度，啤酒中的鮮活酵母就會進行二次發酵，影響啤酒的風味和品質。壓力過低，則會影響啤酒的殺口力，因此原漿啤酒的貯存一定要嚴格控制溫度和壓力。

2、自釀啤酒不能直接放在露天環境當中，為防止日照和雨淋盡量注意避免日光的直射。

3、自釀啤酒對環境要求相對其它沒有酵母的啤酒來說更為嚴格一些，在使用前和使用中必須嚴格消毒，保證無菌狀態。管口使用前必須用酒精消毒，放置染菌，影響啤酒的口味。

啤酒設備的規格從100L-5000L，特殊要求可以按照客戶要求定制，價格幾萬到幾十萬不等，主要根據設備的具體配置來定，具體的可以電聯我們或者留言。