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          精釀啤酒配方及設(shè)備使用方式講解——Cider蘋果酒
          2019-07-26 10:10:15 admin 5484

                 先簡單介紹一下,濟(jì)南豪魯機(jī)械設(shè)備有限公司從2011年就開始從事精釀啤酒設(shè)備的研發(fā),擁有多項(xiàng)精釀啤酒配方和加工工藝,經(jīng)過小編苦口婆心,死皮賴臉的磨,終于從我們自身釀酒師龐工的口中套路了不少精釀啤酒配方,我準(zhǔn)備來個大公開,當(dāng)然小編是學(xué)藝不精,只能說個皮毛,如果您想詳細(xì)溝通,可以來豪魯,我們有設(shè)備,您可以自己嘗試一下配比,我們相互探討,相信能給您帶來一點(diǎn)收獲

          畢竟做啤酒,我們確實(shí)是專業(yè)的。

                 首先是蘋果酒。來自LALLEMAND INC

          Cider蘋果酒是一種標(biāo)準(zhǔn)的果酒,可以說風(fēng)靡世界,果酒、酒度低,果味芬芳,具有多種氨基酸、維生素,還具有保健的作用,許多人都喜歡自釀果酒,與親朋好友分享。

          Cider是蘋果酒的外國名稱。低酒精含量和低儲存量的蘋果酒需要很高的釀造衛(wèi)生條件,所以我們可以提高酒精含量,釀造出我們自己風(fēng)格的蘋果酒。蘋果酒的酒精含量可以通過調(diào)節(jié)蘋果汁中的糖含量來適當(dāng)提高,這有利于提高啤酒的口感和品質(zhì)。

          具體配方如下,當(dāng)然不同的成品量有不同的比例,基本都是根據(jù)情況做微調(diào),大體是一樣的,如果是在不同,致電給豪魯也沒問題。

          比如:成品酒量:18.9L,煮沸量:21.7。煮沸時間:60min。這是基本的參數(shù),控制好時間和量,就不容易糊鍋。

          原料

          原重要的蘋果我們根據(jù)自己口味,估計是要多試幾次,因?yàn)?/span>有紅富士,黃元帥、紅星、青蘋果、國光、紅香蕉等等太多的品種了,中國的蘋果產(chǎn)量可是世界第一。自豪感爆棚。

          我列了張表方便看

          數(shù)量

          品類

          類別

          115 g Mermaid K酵母抽提物( Lallemand)

          補(bǔ)充劑

          2.1kg蘋果汁(重量以干物質(zhì)量計)

          0.46kg棕糖

           普通家內(nèi)可以用紅糖代替

          9 g

          EC1118果酒酵母( Lallemand)

          酵母

           在釀酒過程中,我們都知道了最重要的就是糖化和發(fā)酵,這里我們都說一下標(biāo)準(zhǔn),基本達(dá)到這個參數(shù)就可以釀造成功。

          釀造參數(shù)

          預(yù)計原濃:1.050SG

          預(yù)計終濃:1.012SG

          預(yù)計酒精度(v):4.91%

          苦味值:0IBU

          預(yù)計色度:8.5SRM

          糖化參數(shù)

          谷物總重:4.56kg

          發(fā)酵參數(shù)

          主酵溫度:22C

          后酵用糖:玉米淀粉糖

          后酵溫度:16C

          后儲溫度:11C

          :如果采用罐內(nèi)后酵,不需補(bǔ)糖,主酵7天后降溫至11C,自然升壓,發(fā)酵21天。

          啤酒設(shè)備釀造蘋果酒

          時間一到,我們就可以喝到自己親手釀造的蘋果酒了,怎么樣。趕快去試試吧。

          蘋果酒精釀

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