選購自釀啤酒設備-糖化配置

市場行情變好，眾多參與者加入，這個市場一定很精彩也很血腥。對于設備購買顧客來說，一套小型啤酒設備從10幾萬到幾十萬不等，也是一筆不小的投入，如果遇到質量問題且廠家無售后服務時簡直心如刀絞，后悔已經晚矣，那句話永遠那么犀利：一分錢一分貨！我們在選購設備時糖化設備配置要求如下：

一、糖化設備配置：

（1）目前酒店酒吧精釀設備以節省空間的兩器為主，即一個糖化過濾、一個煮沸旋沉。如果預算稍微可以，建議上三器：增加一個熱水鍋，便于洗糟。熱水鍋的比例為糖化鍋容積的60%即可。

（2）如果預算充足的話，建議增加一個酒花添加過濾罐，既可以過濾酒花防止換熱器的堵塞，又可以熱添加酒花，提高發酵液的酒花香氣。

（3）國內的精釀設備過濾槽幾乎全是錐底的，這樣加工方便，成本也低，但是麥汁收得率也低，最好的設計是平底的（價格略貴，土豪隨意），一是過濾槽速度快，而是麥芽汁收得率高一些。同時配便于拆卸式篩板，每次釀酒后篩板拿出來沖一沖晾起來。國內的釀酒師基本都不會拆洗，因為有些廠家設計的不方便拆卸，所以就用水泡著，這是懶惰的做法！

（4）過濾槽的洗糟噴淋盤管很有必要，大多廠家未配備，這個需要要求加上，熱水洗糟時直接通過泵及管路通奴工洗糟盤管噴淋下來方便也安全，如果沒有噴淋盤管，只能人工洗糟，自己拿著軟管噴淋洗糟，危險不說也很麻煩。

（5）煮沸鍋的加熱方式很重要，蒸汽加熱時zui好的選擇，蒸汽加熱受熱面均勻，麥汁色度不會太深，如果電加熱管加熱就麻煩很多，首先電加熱管容易燒糊，不易清洗。歐美客戶喜歡天然氣直接加熱的，也很不錯，節能！國內由于酒店酒吧的天然氣供應管路都是民用考慮的，供氣量和氣壓都低，一般很難滿足天然氣燃燒器的使用。