釀酒者經常說他們喜歡某種啤酒，但是希望它們能有更多的酒體厚實度。那么更多的酒體厚實度確切指的是什么呢？精釀啤酒設備廠家簡單做個分享。

酒體的厚實度是指物理性質更為重要、密度更大的啤酒嗎？是更多風味的嗎？是粘度更大嗎？在大多數(shù)情況下，它意味著是更高的最終比重，單并不需要以不完全發(fā)酵作為代價，就是一般而言，加入不可發(fā)酵物質有兩種類型，不可發(fā)酵糖和蛋白質。

不可發(fā)酵糖是高度焦化的糖類物質，就像那些焦糖麥芽中的麥芽糖及像糊精這樣的長鏈糖。糊精是屬于無味的碳水化合物，可以給啤酒里面增加一些重量和粘度，這種效用非常有限，而且一些釀酒者懷疑當這些另外的不可發(fā)酵的物質最終在腸內分解的時候，糊精是導致放屁的主要一個原因。

蛋白質也是不可發(fā)酵的，它主要的貢獻是在啤酒的口感上，在蛋白質休止期間，肽酶將大蛋白質份子分解成中分子蛋白質，蛋白酶素又將中分子蛋白質分解成小分子蛋白質。在標準的完全溶解麥芽當中，大多數(shù)的大分子蛋白質已經分解成了中分子和小分子蛋白質，已經不需要在使用蛋白質休止法對蛋白質做進一步分解，在實際上會降低啤酒的口感。

要讓以麥芽精為基礎釀造的啤酒增加更多的酒體厚實度，可以加入更多的焦糖麥芽或者一些麥芽糊精粉末。也可以在配方中增加可發(fā)焦糖的總量，這樣既可以提高原始比重也可以提高最終比重，相應的增加了酒精量。

全麥芽釀酒者出以上所提的方法外，可以添加糊精麥芽、焦糖麥芽、未發(fā)芽大麥和燕麥，全麥芽釀造比麥芽精釀造對麥汁的組成調整擁有更大的彈性。

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