精釀啤酒的有多少種，按照什么進行分類的。今天啤酒設備生產廠家聊聊精釀啤酒的分類及生產工藝！

國內生產的啤酒可以分為以下幾種類型：

1.不同原麥汁濃度的啤酒

國內啤酒工廠分別生產8?18°P之間10余種原麥汁濃度不同的啤酒。其中.以10~12°P原麥汁濃度之間的品種產量較大，生產的工廠也較多.生產不同原麥汁濃度的啤酒，多在麥汁煮沸結束時進行控制?以12°P的啤灑為例,根據規定的產品標準,12°P啤酒的原麥汁    濃度應在11.80?12.20°P之間.因此，為保證產品濃度符合標準，麥汁煮沸結束時，麥汁濃度應控制在11.90?12.10°P之間?？紤]到在酒花分離和澄清過程中熱麥汁會有少量水分蒸發，故又以控制在11.85?11.95'P之間較為適宜。此外，實際生產中使用的糖度表    常常與實際麥汁濃度（以化驗室測定值為準）有一定的誤差，因此，麥汁煮沸結束時的濃度控制應為：（11.90?12.00°P）土糖度表誤差。

目前，國內一些工廠在煮沸結束時控制較髙的濃度，例如14°P或15°P,在主發酵或后發酵結束時加人經處理的水，調整濃度到需要的銷售濃度.這樣可以在不增加發酵和貯酒設備的情況下提髙啤酒產錄.降低生產成本，這種方法叫做髙濃度啤酒發酵。

2.不同色澤的啤酒

根據啤酒的色度范圍，可將國內生產的不同色澤的啤酒分為淺色啤酒、深色啤酒和黑啤酒三種。

國內大部分工廠生產淺色啤灑，產S占90%以上.深色啤酒呈紅棕色，如上海華光啤酒廠生產的10.5°P“大眾啤酒”.黑啤酒色澤較深.為棕褐色，如北京五星啤酒廠生產的18°P“五星啤酒”等。

生產深色啤酒或黑啤酒的工藝與生產淺色啤酒的工藝大致相同，不同的是需在煮醪鍋中加入一定比例的若色麥芽與甜香麥芽（甜香麥芽也可加人糖化鍋），在麥汁煮沸鍋中加入一定數量的由砂糖焙制的糖色，具體添加的數量，應按控制的色度范圍和口味要求而定。

一般來說，深色啤酒應有濃郁的麥芽香味.口味醇和、爽口;黑啤酒則允許有焙焦麥芽的香味，口感醇厚略甜，但不允許有焦苦味。

至于色度范圍，可按當地消費者的飲用習慣并參照國內外同類產品的標準而定。

3.工藝要求不同的啤酒

根據工藝要求的不同，國內生產的啤酒可分為特制啤酒（國外稱“出口啤酒”）和普通啤酒（國外稱“內銷啤酒”）兩類。特制啤酒原料質量要求髙，工藝方法較特殊，酒齡長，銷售價格也貴。

由于國內啤酒工廠的生產條件受到一定的限制，所以除青島、北京等地區的少數工廠以外，特制啤酒的產量一般只占年產量的5%?10%。

普通啤酒的生產只需使用符合原料質量標準的原料，工藝控制雖也嚴格，但要求不如特制啤酒髙，而且酒齡短，銷售價格也低，一般普通啤酒多在本地及就近地區銷售。

國內生產的啤酒，多為普通啤酒，占90%左右.近代，還出現r干啤酒、冰啤酒、淡爽啤酒和低醇或無醇啤酒等特殊工藝的啤酒類型.

其中.干啤酒的特點是發酵度髙，一般其實際發酵度可達到72%以上;冰啤酒的特點是啤酒需要經過一個冰晶化處理的工藝過程，強化冷凝固物的去除和降低殘余浸出物.這兩種啤酒的特點都是酒精含量比較髙，口味更加清爽、干凈，有較長的保存期。

低醇或無醇啤酒的特點是酒精含量很低.低醇啤灑的酒精含量-?般不超過2%,無醇啤酒的酒精含量則在0.5%以下，其工藝方法也較獨特。至于淡爽啤酒，主要反映為口感上的清爽、柔和，在夏季可作為清涼解渴飲料，原麥汁濃度和酒精含量都不太髙。

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