自釀啤酒設備釀造高品質的精釀啤酒，不是簡簡單單的進行投料、糖化、過濾、煮沸、發酵那么簡單。這個里面有很多的因素決定了是否能釀出口感色澤好的啤酒。

麥汁組成、酵母功效、發酵技術、原料品種、出產季節以及設備都會對麥汁溫度有所影響，因此啤酒設備如何調整冷卻溫度是非常重要的。

今天小型啤酒設備廠家主要從麥汁冷卻溫度的調整方面分析：

（一）  發酵時間長短以及儲酒時間長短

啤酒設備釀造工藝要求發酵時間較長、儲酒時間也長的優質啤酒，那么對麥汁冷卻溫度要求就會低一些，可控制在 6.5-8 攝氏度，反之可高一些，可控制在 8.0-9.0 攝氏度；

（二）  啤酒市場淡旺季

啤酒生產旺季，為了加快發酵設備周轉，提高產量，麥汁冷卻溫度可適當高一些，如控制在 9.0-10 攝氏度或更高些，反之原則上應控制低一些；

（三）發酵室溫度

傳統工藝發酵室溫度比較低，發酵液升溫速度慢，或是酵母添加量少，代數偏高，發酵性能差，起發酵緩慢，麥汁冷卻溫度可以高一些，反之則低一些；

（四）麥汁а-氨基氮含量和可發酵性糖含量

如果麥汁組成 а-氨基氮含量偏低，或是可發酵性糖含量偏低，冷卻溫度可控制低一些，因為低溫發酵趨于平穩，可減少一些不良風味 成分的生成；

（五）原麥汁濃度

原麥汁濃度較高(14-16 度)時，為避免發酵時間過長，冷卻溫度可適當高一些，如控制在 9.5-11 度。

精釀啤酒設備制造過程中

當然影響啤酒口味的因素不僅僅是麥汁溫度，還有其他一些因素，比如啤酒原料品種，啤酒設備配置，原料添加時間點的控制等等。如果您想要了解更多的啤酒設備詳情請咨詢18678891333，生產啤酒設備我們是專業的。