中小型啤酒設備使用過程中容易出現的問題

一、啤酒發酵罐漏氣的問題

啤酒發酵罐錐型罐已獲得了廣泛應用。但大型儲罐的生產設計、儀表盤的應用、工藝管道的布局、設備配件及零部件的改善等多個方面可能出現各種問題，有時儲罐生產過程中遇到異常現象。

錐形罐漏氣是常見的，尤其是出現在罐頂。超壓閥和真空閥安裝在罐體頂部，并有一定數量的管道接頭。如果閥門在進入罐內、發酵、過濾等過程中密封性能差或密封不良，大罐內會發生泄漏。解決辦法是經常檢查，清洗超壓閥和真空閥，并及時更換墊片。

二、堿性殺菌劑使用對設備的影響

氯(次氯酸鹽)是堿性有機化學殺菌劑的主要成份，氯殺菌對金屬材料具備腐蝕，存有有機化合物或高腐蝕性pH在使用價值環境下，其殺菌效果也減少。對于某些建筑涂料，如酚醛樹脂，就會形成氯酚，對啤酒的味道產生影響。

次氯酸鈉(NaCIO)堿性水溶液通常含有10%~15%的活力氯，對鋁、錫、不銹鋼有腐蝕作用，對皮膚有輕度傷害。鉻鎳不銹鋼與含0.3%有效氯的鹽或次氯酸鹽溶液接觸時間不宜超過4h，否則將引起腐蝕。同時含鉬的鉻鎳不銹鋼，對濃度低于10%的次氯酸溶液具有抗蝕性。

三、啤酒設備清洗使用的堿性清洗劑

精釀啤酒設備中較好的清洗劑需具備以下規定：易水中融解、對污垢清洗效果明顯、低溫下也有效、濕潤能力強、污物攜帶能力強、不產生泡沫、易沖洗不容易堆積、不和水里的鹽起反應、不腐蝕原料、方便使用、成本低、廢水對環境污染小。氫氧化鈉和磷酸鈉是最常見的。

具有較好的有機化合物溶解性，脂肪的皂化反應水平，除菌效果強，腐蝕性強，易導致皮膚燒傷。它是大部分清洗劑的前提，加上濃度值為1.5%~2%，具有極強的清洗效果，還可以除菌。