啤酒的穩定性就其廣義的概念包括風味穩定性、生物穩定性、非生物穩定性、泡沫穩定性等幾個方面，今天精釀啤酒設備廠家分別介紹如下。

1.風味穩定性

啤酒的風味穩定性是指在包裝成啤酒產品以后，在啤酒保存期內，啤酒的香味和口昧不發生明顯的變化，其口味品嘗仍具有新鮮感，沒有明顯的異雜味、老化味。有的資料認為啤酒批景風味的一致性也屬于風味穩定性的范疇，這應從啤酒生產所使用的原料、酵母和工藝條件的一致性去考慮。應該說，啤酒的風味穩定性是建立在抗氧化的措施和啤酒不被污染的基礎上的，只要能確保產品啤酒的溶解氧和瓶頸空氣（或罐頂空氣）含景非常低.

巴氏滅菌效果能滿足要求，風味穩定性是有保證的。

2.生物穩定性

啤酒的生物穩定性是指啤酒在包裝成熟啤酒以后，在保存期內，不會發生微生物混濁，包括酵母的再發酵.

由于細菌的污染發生的細菌繁殖、代謝而導致的混濁、變質、變味的現象。

近代對純生啤酒也有類似的費求，因為，近代已經采用了無菌過濾和無菌包裝的新工藝.

對產品的衛生條件要求很髙，生物穩定性是啤酒產品鼓基本的要求之一，是作為-種食品所必須確保的.

3.非生物穩定性

非生物穩定性是指啤灑產品在有效保存期內.不發生失光、混濁，色澤沒有明顯的變化。

有時，一些資料報道往往將口味穩定性也包括在非生物穩定性內一并考慮。

啤酒是一種穩定性較差的膠體溶液.在保存過程中，很容易產生混濁、沉淀現象.所以，啤酒的非生物穩定性一直是國內外啤酒行業非常重視和不斷研究的對象。

啤酒的混濁類型很多.包括蛋白質混濁、金屬混濁、樹脂混濁、堿混濁等.要防止混濁的產生,需要從原料開始抓起，包括生產工藝、酵母性能、貯酒、過濾以及包裝質量等都是很需要重視的問題.

4.泡沫穩定性

泡沫穩定性是啤酒在品評過程中使用的一種專門的評價方法，包括起泡性能、泡沫外觀、泡沫持久以及掛杯性能等，與市場消費者有一定的關系，即飲用啤酒時感到泡沫豐富、潔白并帶有—定的殺口感，但主要是用于啤酒工廠檢驗生產原料、工藝的正確可靠性.

泡沫穩定性是一項十分重要的指標，需要大量細致的工作才能保證其穩定性。