作為精釀啤酒設備最醒目的地方就是糖化罐和發酵罐，很多朋友相信第一眼看到的也是這兩種罐體，那么為什么糖化罐底部是平的，發酵罐底部是尖的呢？今天就給大家揭開謎底。

     尖底的基本都是發酵罐

（1）底部為錐形便于生產過程中隨時排放酵母，要求采用凝聚性酵母。

（2）罐本身具有冷卻裝置，便于發酵溫度的控制。生產容易控制，發酵周期縮短，染菌機會少，啤酒質量穩定。

（3）罐體外設有保溫裝置，可將罐體置于室外，減少建筑投資，節省占地面積，便于擴建。

（4）采用密閉罐，便于CO2洗滌和CO2回收，發酵也可在一定壓力下進行。即可做發酵罐，也可做貯酒罐，也可將發酵和貯酒合二為一，稱為一罐發酵法。

（5）罐內發酵液由于液體高度而產生CO2梯度（即形成密度梯度）。通過冷卻控制，可使發酵液進行自然對流，罐體越高對流越強。由于強烈對流的存在，酵母發酵能力提高，發酵速度加快，發酵周期縮短。

（6）發酵罐可采用儀表或微機控制，操作、管理方便。

（7）錐形罐既適用于下面發酵，也適用于上面發酵。

（8）可采用CIP自動清洗裝置，清洗方便。

（9）錐形罐加工方便（可在現場就地加工），實用性強。

（10）設備容量可根據生產需要靈活調整，容量可從0.05～600m3不等，最高可達1500m。